L’hiver met souvent notre organisme à l’épreuve : le froid, la fatigue, le manque de lumière et le stress peuvent affaiblir nos défenses naturelles. En naturopathie, nous aimons rappeler que la vitalité commence dans l’assiette. En choisissant des aliments simples, colorés et riches en nutriments, nous soutenons à la fois le corps et l’esprit.
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette réconfortante et équilibrée : un curry doux de légumes d’hiver et lentilles corail.
Un plat complet, sans gluten ni lactose, qui nourrit, réchauffe et renforce votre système immunitaire tout en douceur.
Les épices y tiennent une place de choix : curcuma, gingembre, coriandre… de véritables trésors pour stimuler la vitalité et apaiser le mental. On utilise souvent ces épices dans notre cuisine (Emma est originaire de l’Ile Maurice et ce sont des indispensables de la cuisine mauricienne !).
C’est une belle manière d’allier plaisir, santé et gratitude à chaque bouchée.
Ingrédients (2 à 3 personnes)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 panais
- 100 g de lentilles corail
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- Coriandre fraîche
Préparer les légumes
Épluchez l’oignon, les carottes et le panais. Coupez-les en petits dés ou en fines rondelles pour une cuisson homogène.
Faire revenir les saveurs
Dans une casserole, faites chauffer l’huile de coco.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez ensuite le gingembre râpé et le curcuma. Laissez infuser les épices une minute : leur parfum va doucement se libérer.
Ajouter les légumes et les lentilles
Versez les carottes, le panais et les lentilles corail dans la casserole. Mélangez bien pour les enrober des épices.
Cuire tout en douceur
Couvrez d’eau à hauteur (environ 400 ml) et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Les légumes doivent être tendres et les lentilles presque fondues.
Créer la texture onctueuse
Ajoutez le lait de coco, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre et, si vous aimez, une touche de jus de citron pour réveiller les saveurs.
Servir et savourer
Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche juste avant de déguster.
Bienfaits :
- Les lentilles corail renforcent la vitalité grâce à leurs protéines et leur fer assimilable.
- Le curcuma et le gingembre ont des propriétés anti-inflammatoires et stimulantes de l’immunité.
- Le lait de coco apporte des acides gras soutenant les membranes cellulaires.
- Le tout forme un plat chaud, nourrissant et apaisant pour le système digestif, là où siège une grande partie de notre immunité (à adapter selon votre tolérance digestive).
Prendre soin de son immunité, c’est aussi apprendre à ralentir et à nourrir son corps avec bienveillance. Ce curry de légumes d’hiver est plus qu’un simple repas : c’est un geste responsable envers votre santé.
Nous vous encourageons à savourer ce plat en pleine conscience, à remercier la Dieu pour ses bienfaits et à accueillir l’hiver comme une invitation au recentrage.
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